�

• wei�e S��lupinen (Lupinus albus)
• Herkunft: Deutschland
• aus biologischem Anbau
• �
• mind. haltbar bis 30.04.2025

es ist weithin unbekannt, dass die griechische K�che in gro�en Teilen vegetarisch ist.

neben Gem�se spielt bei der typischen Hausmannskost die H�lsenfrucht eine zentrale Rolle.
neben einer Vielzahl von Sorten an Linsen und Bohnen ist die riesenbohne Gigantes wohl die bekannteste Sorte.

eine Spezialit�t in der mani Griechenlands, wo auch unser Oliven�l herkommt ist die S��lupine
sie ist fast genauso eiwei�haltig wie die Sojabohne, aber daf�r nicht gentechnisch ver�ndert.
im Gegensatz zur normalen Lupine oder gartenlupine ist die S��lupine weitgehend Alkaloid frei das hei�t, sie ist nicht giftig!

in der Zubereitung ist sie deshalb einfacher als die Gigantes und �hnelt mehr der Linse.

die wei�e S��lupine muss �ber Nacht eingeweicht werden, die Kochzeit betr�gt ca 45 bis 60 Minuten.

im Geschmack ist sie angenehm nussig und sie bleibt auch bei l�ngerer Kochzeit knackig aldente.

die Griechen essen Sie, �brigens genau wie die Spanier, als Snack oder Beilage.
Aber die Lupine kann viel mehr!

klein gehackt ist sie verwendbar wie Hackfleisch und auch im N�hrwert ein vollwertiger Fleischersatz.


ob als lupinenburger oder in lupinen-tomatenso�e oder als Beimischung in ihre selbstgebackenen Brote
ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt

ausnahmsweise beziehe ich die S��lupine nicht aus Griechenland sondern von einem deutschen Biohof.
�