• Schwarze Riesenbohnen Gigantes aus Presbes
• gesch�tzte Herkunftsangabe (PDO)
• Herkunft: Presbes, Nordgriechenland
• Erzeuger: Anbaugenossenschaft Presbes / Florina
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• mind. haltbar bis 30.04.2026

es ist uns gelungen, f�r sie eine absolute Spezialit�t zu finden und hier anzubieten.

soweit ich das jetzt sehe, sind wir die einzigen in Deutschland, die diese schwarzen riesenbohnen aus dem Ort Presbes bei kastoria in Nordgriechenland anbieten k�nnen.
die Bohnen werden inmitten eines malerischen Naturschutzgebietes mit sch�ner Seenlandschaft angebaut.
die Bohnen auspress bis unterliegen dem Schutz durch die EU mit einer gesch�tzten geographischen Angabe. das hei�t, nur diese Bohnen k�nnen die Bezeichnung "Bohnen ausPresbes" tragen.
deshalb ist ihre Verf�gbarkeit streng limitiert.
die schwarzen riesen Bohnen zeichnen sich durch einen hohen proteingehalt mit vielen Antioxidantien aus und sind sehr ballaststoffreich
sie haben nicht so eine feste bohnenhaut und kochen deshalb etwas schneller als die Wei�en riesenbohnen. sie bleiben beim Kochen auch fester.
ihr Geschmack ist s��lich und �hnelt der Esskastanie
die Zubereitungsarten sind sehr vielseitig. wie bei den wei�en riesenbohnen k�nnen Sie als Suppe, im Ofen und als Salat zubereitet werden.

allein aufgrund der schwarzen Farbe sind Sie in jedem Gericht ein Hingucker.


Rezept f�r Gigantes
Zutaten

250g Gigantes
1/8 l Maroulia Oliven�l
50 g Tomatenmark dreifach konzentriert
Ein Bund Dill
2 Knoblauchzehen
Meersalz
Pfeffer

Diese Menge d�rfte f�r vier bis sechs volle Suppenteller reichen.

weichen sie die Bohnen zun�chst in einem ausreichend gro�en Kochtopf �ber Nacht ein. Bedenken Sie, dass die Bohnen ihr Volumen �ber Nacht verdoppeln werden. f�llen Sie also ausreichend Wasser ein.

Am n�chsten Tag bringen Sie den Topf zum kochen. Er sollte jetzt f�r ca 20 Minuten vor sich hin k�cheln.
Geben Sie nach Geschmack Meersalz hinzu.
Kochen Sie die Bohnen, bis sie "al dente" sind.

Zubereitung der So�e
 

Sch�tten sie die Bohnen in ein Gef�� ab, das bohnenwasser behalten Sie zur�ck.

F�r die So�e hacken sie die Kr�uter und den Knoblauch klein. R�hren Sie in einem Messbecher das Tomatenmark mit den Kr�utern, dem Knoblauch und viel Pfeffer zusammen mit etwas Bohnenwasser glatt.
Geben Sie das �l in den Messbecher und f�llen den Inhalt zur�ck in den Topf mit den abgesch�tteten Bohnen.
F�llen Sie den Topf mitBohnenwasser soweit auf, so dass die Bohnen knapp bedeckt sind.
schmecken sie die Bohnen noch mit ausreichend Salz und Pfeffer ab, k�cheln Sie f�r weitere zehn Minuten, und die Bohnen w�ren soweit fertig.

wie alle H�lsenfr�chte schmecken sie aber erst nach einer Standzeit von einigen Stunden so richtig gut! Je l�nger desto besser.

Alternativ k�nnen Sie die Bohnen auch noch im Backofen in einer Auflaufform bei 250 Grad soweit backen, bis die Bohnen oben aufplatzen.
Dann schmecken sie sogar noch besser. Und sie sind eigentlich sofort verzehrfertig ohne gro�e Wartezeit.

Diese Variante hei�t dann Gigantes tou fournou.

wenn Sie m�chten, nehmen sie von den gebackenen Bohnen etwas ab und passieren Sie diesen Teil mit Kr�utern, Petersilie und Zitronensaft in einem Mixer zusammen mit noch mehr Oliven�l zu einer Creme.
Dies ergibt einen genialen veganen Brotaufstrich.


Ich esse gerne zwei Tage an diesem Bohnen, sie lassen sich aber auch gut einfrieren.
Sie sind kalt als Vorspeise sehr k�stlich.